【消息】老酸奶新内幕是食用级明胶就不用担心

昨天上午11点多，央视主持人赵普更新了一条微博，迅速引来众网友围观。不过，赵普随后删除了这条微博。老酸奶和果冻到底能不能吃？记者随后进行了调查。

老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

老酸奶是用烂皮革熬出来的？

其实，老酸奶刚上市时，就曾有消费者发现，老酸奶的成分里都含有明胶和果胶，担心吃多了会对身体有危害。昨天赵普的一句“内幕很可怕”，更加重了部分消费者的担忧，也引来了不少媒体人的关注。经济观察报调查新闻部记者朱文强微博上爆料称，“以后谁也别吃果冻和酸奶了，哪天你们扔了双皮鞋，转眼就进你们肚子了，其实这才是今年315晚会的重头，可惜片子没播。”不过，下午这条微博便被删除了。

不过，由于该微博既没有出示证据，又没点明是哪家奶企，也引来一片质疑。网友认为，关于食品安全这种重大问题，不能不经考证，随便有个所谓内幕人员说句话就这样发布了。“如果不能细说清楚，还不如不说，以免引起不必要的误解和恐慌。

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老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

专家说法：如果是食用级明胶就不用担心

“这个有点儿危言耸听吧。”对于上述微博内容，南京农业大学食品科技学院食品专家陈晓红坦言，老酸奶、果冻里面可以添加食用明胶，食用明胶一般是从猪皮中提炼出来的。至于工业明胶，不排除不法企业使用的可能，但不可能所有的企业都去使用，因此说老酸奶不能吃有点夸张了。

她认为，老酸奶的问题其实不在这。“现在的老酸奶早已不是最初吃到的那种了，只是借助这个名字混淆消费者视听。因为最早的老酸奶其实是依靠原料乳和菌种制作出来的，而不是像现在依靠食品添加剂来增稠。”

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老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

食用明胶到底是什么？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在微博上对此进行了科普。酸奶中增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有。“明胶是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。”卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃太多果冻，会占用胃容量，除了糖，其他营养成分太少，会造成营养不良。

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如图：食用明胶

食品系毕业的网友澄清说：“食品系毕业的怎么也跟着起哄？果冻和酸奶的添加剂是果胶，都是用水果皮等提炼出来，这个上实验课我们都亲手做过！而明胶是通过海草提炼的，你什么时候看过舍近求远用动物胶了？”

“我不太推荐喝老酸奶，因为其营养成分并不高，只是口感好一点而已。”南医大二附院营养专家梁婷婷表示。江南大学食品学院院长、博士生导师张灏也曾告诉记者，其实老酸奶和普通酸奶没太大区别，只是制作工艺不一样而已。谈及两者的营养成分，张灏认为其实差不多，因为几乎所有的酸奶都是以牛奶为原料，在其中接种乳酸菌而变成酸奶的，所以营养成分没有什么太大差别。

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老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

记者调查：皮革可提取工业明胶

有网友晒出了“皮革明胶”华丽转身的全过程示意表。由于价格比较贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。

据介绍，利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内人士称之为“蓝钒胶”，其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物，有致癌的可能性。中国农业大学食品学院副教授朱毅接受媒体采访时介绍，低成本、不卫生的工业明胶在经过一些处理后与正常的食用明胶看上去一样，因而，直到现在依旧被一些不法食品企业使用。

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老酸奶新内幕：是食用级明胶就不用担心

企业老酸奶厂家回应：

“保证没问题”记者昨天拨通了蒙牛、光明等多家老酸奶企业服务热线，询问上述微博内容时，他们均表示：“我们使用的食用明胶都是符合国家标准的，保证没问题。”一家老酸奶企业的工作人员还特意告诉记者，她自己也在喝该企业生产的老酸奶。

关于老酸奶和果冻所谓“可怕内幕”的传说，在看到具体的“内幕”之前，不好评论。即使存在某些非法生产，也不代表市场上的产品就都是那么生产的。任何产品都有捣鬼的可能，如果因为可能有产品捣鬼不吃，那么就没有任何食品能吃了。

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