淮山文化节淮山美食招人爱视-【资讯】

发布时间：2021-09-11 16:44:33 阅读：次来源：板式床厂家

淮山文化节：淮山美食招人爱[视]

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导语：(在淮山文化节当天，我县各大酒店的大厨们也是各显神通，使出浑身解数，用普通的淮山打造出一道道令人垂涎欲滴的美食。)

把淮山磨成泥浇汁烹成菜或入油锅炸成酥卷、在淮山中加入橄榄菜爆炒或裹上蛋黄泥焗烤、把淮山同各式中药材煲成汤或加入粉团制成粉粥…经五位现场厨艺高手的改头换面，原本“朴素”的淮山搭上各类食材，成了一道道诱人的淮山佳肴，纷纷上桌，让食客们享受了一顿丰盛的“淮山宴”。 “淮山宴”不仅外型好看，而且搭配科学，厨师们开发的淮山米粉肉里头也包含着很多的营养知识。

【同期声：德化烹饪协会会长：廖鼎昌：家家户户都会懂得做这道菜，现在把这道菜已经搬到高档的宴席上面当粗粮，尤其淮山的效果比芋头更好，因为我们德化淮山里面很松，粉很多，利用蒸起来，三层肉刚好有油，利用油往下坠，淮山相当好吃，所以吃起来就不会觉得很油腻。】

近年来，我县淮山产业发展较快，淮山被列入国家农产品地理标志保护产品、绿色食品、无公害农产品、福建名牌农产品，2013年英山村被评为全国一村一品示范村镇。现全县淮山栽培面积近1万亩，年产量1.3万多吨，成为我县主要的经济作物之一。而淮山本身薯味清香，味鲜质嫩，具补脾益胃，补肺益肾功效，有较高的食用与医用价值，这也让越来越多的厨师们瞄准淮山作为开发新菜品的食材，并使之逐渐成为食客们的新宠。

【同期声：德化烹饪协会会长：廖鼎昌：通过不断的创新，最近有一些菜是西菜中做…这是一种主料是淮山演变很多的口味，有甜的、有咸的、有香酥的、有蒸的，有做汤的，好几种做法，不然淮山看起来很单调。】

(徐永超苏宝云)

[憨鼠责编：谷莹]