超解馋的开胃家常菜,下饭又下酒
超解馋的开胃家常菜,下饭又下酒干煸剁椒春笋食材:春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙做法:1、春笋切45瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味;2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片;3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;4、然后放入笋片,用中小火慢煎,煎至笋片表面水分收干微焦的状态;5、加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒;6、装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。酸辣土豆丝主料:土豆1个辅料:小葱1根,辣椒3个、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1勺、花椒粉1勺、陈醋1勺、盐适量。烹饪步骤:1:首先将大蒜切片,放入小碗中,加入1勺白糖、1勺醋、1勺花椒粉、2勺生抽、少许盐搅拌均匀。2:土豆洗净去皮,切丝后用清水浸泡2分钟去除多余的淀粉,沥干水分备用。3:将辣椒切段,香葱切段备用。4:锅中倒油,五成热时下入辣椒爆香。5:倒入土豆丝翻炒,水分炒干后倒入刚才调好的料汁,翻炒均匀。6:放入葱段再次翻炒均匀即可出锅。蒜蓉粉丝蒸虾食材:虾20只,粉丝2小捆,白胡椒粉少半勺,葱花2大勺,蒜蓉8瓣的量,料酒2勺,盐少半勺,姜末1大勺,植物油3勺、生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,盐少许,清水2勺1、粉丝提前温水泡软剪成段。处理虾:虾揪去头不要,剪开背部挑去虾线,剥去外壳,虾尾部的壳要留着,冲洗干净,虾用刀稍微拍一拍。2、剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。准备:葱切葱花,姜切末,蒜捣蒜蓉,粉丝捞出盘子里码好。3、把虾仁里的腌汁倒掉,把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热,放入葱姜蒜蓉爆香,放点盐调个口味,趁热浇在虾上,淋入料汁。4、把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后不要立刻打开,再焖5分钟,虾仁鲜嫩,粉丝入味。蘑菇炒肉食材:平菇400克前腿肉300克蒜苗200克辅料:生姜5克大蒜5克干辣椒段3克1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。
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