中国方便食品产业的迭代创新

中国方便食品产业的迭代创新中国方便食品的发展伴随并见证了改革开放40年的历程。以方便面、挂面、冷冻食品为典范的方便食品，多年来在传承的基础上，不断地突破自我，实现了创新式发展。而近年随着螺蛳粉、自热食品等方便食品如雨后春笋般遍地开花，快速进入时尚的居家生活，也为市场迎来新的增长与增容。9月3日，由中国食品科学技术学会主办的第二十届中国方便食品大会在北京召开。大会以后疫情时代的迭代创新为主题，邀请中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国等行业专家，与龙头企业的代表，从多方位、多角度剖析了我国方便食品行业面临的现状，展望行业未来发展。工业和信息化部、国家卫健委、国家市场监督管理总局、中国农村技术开发中心等多个部门相关人士出席大会并致辞。行业400余位代表出席会议。20192020年度中国方便食品行业创新趋势、2020年中国方便食品产业十大科学技术问题在会上同步发布。厚积薄发，疫情期间方便食品行业表现出色2020年注定不同寻常，突然暴发的新冠肺炎疫情打破了祥和，改变了人们的生活。在灾难面前，方便食品行业体现出深厚的家国情怀，众多企业第一时间调配库存物资捐赠湖北等地，方便食品作为应急救灾的战略物资保障功能在危难时凸显。而自行居家隔离的时候，方便食品更成为千万百姓的生活必须品。方便食品应急、救灾战略储备物资的功能尽显。曾饱受争议的方便食品板块，在疫情中表现出色，成为拉动中国食品工业逆势上扬的重要力量。会上，工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵在致辞中表示，方便食品行业是我国重要的民生产业和传统优势产业。今年疫情发生后，方便面生产企业在做好疫情防控的前提下，第一时间复工复产并开足马力组织生产，在疫情期间取得了亮眼的发展成绩，充分发挥了保障人民基本生活的作用。今年上半年，全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元，同比增长4.7%；实现利润总额87.5亿元，同比增长12.8%。从数据上看，方便食品行业经受住了疫情的冲击，很好地迎合了疫情期间消费者消费习惯变化趋势。他指出，长期以来，我国方便食品行业紧盯国内消费者需求，深耕国内市场，是内需带动发展的典型行业，也是下一步国内大循环带动国际国内双循环发展的重点行业之一。未来，方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成百花齐放的品牌竞争格局。国家市场监督管理局食品生产监管司副司长顾绍平在致辞中表示，中国方便食品大会作为行业的品牌大会，为监管部门、行业企业、科研机构搭建了很好的交流互动平台，对启发创新食品可持续发展新思维，在进一步提升食品安全保障方面发挥了重要作用。在疫情防控工作中，方便食品行业企业积极响应市场监管总局保价格、保质量、保供应行动，严守质量安全底线，为助力常态化疫情防控，做好六稳工作、落实六保任务，做出了积极贡献。2019年方便食品监督抽检总体不合格率3.97%，比2018年降低3.52个百分点。同时，也要看到微生物污染、重金属污染等食品安全风险仍然突出，带来的风险隐患不容忽视。下一步，将与国内外监管部门、行业组织、食品企业、专家学者共同努力，不断提升中国食品安全治理体系和治理能力现代化水平，坚决守好人民群众舌尖上的安全。国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长田建新在致辞中指出，要加快方便食品营养化。新冠肺炎疫情发生以来，宅经济云经济等新商业模式加速催化，线上消费迎来爆发式增长，方便食品的消费大幅增加。在方便食品迎来新契机的同时也要看到，人们对方便食品的消费需求，不仅要求色香味美，对食品安全和营养健康也更加关注。如何满足这些需求，是行业发展面临的共同挑战。下一步，国家卫健委一方面将积极顺应行业需求，做好标准制定，不断提升标准的科学性、严谨性和实用性，提升标准服务水平，持续优化新食品原料、食品添加剂新产品和食品相关产品新产品等三新食品的审批管理，以更大力度支持方便食品行业的供给侧结构性改革和高质量发展。另一方面，要以营养健康引领方便食品的创新发展。加快食品加工的营养化转型，方便食品行业大有可为。目前，我国三高人群普遍存在营养失衡。希望方便食品产业界和科学界联手，主动适应消费者在营养健康方面的个性化、差异化需求，应用新配方、新技术、新工艺，开发更多符合三减要求的方便食品产品。中国农村技术开发中心副主任孙传范在致辞中表示，在食品工业化进程中，方便食品行业上衔农产品深加工，中含工艺革新与装备智能化、下承消费市场产品转型升级，科技创新的支撑引领尤为重要。在十三五国家重点研发计划重点专项中，围绕方便即食食品领域部署研究项目，集中开展方便即食食品制造关键技术研究与新产品开发。目前，已经形成了低加工能耗、高营养保持、低盐低脂等一系列具有自主知识产权的科技创新成果，创新研制了一指新型营养健康方便即食产品，建立了若干条示范生产线，切实推动了产业技术升级与健康快速发展。他指出，作为食品产业中创新活跃度较高的热点领域，方便食品要牢牢抓住科技创新这个牛鼻子，把握国内大循环为主体，国内外双循环相互促进的新发展格局，提供更健康、更营养、更安全的方便即食产品，提振市场消费信心，才能全方位促进行业整体高质量健康发展。会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授用详实的数据、深入的分析，为行业的发展带来了更深层次的前瞻性思考。她指出，2020年新冠肺炎疫情的暴发，急速助推了方便食品行业的发展节奏。受疫情期间居家隔离的影响，2020年15月方便食品消费增长了1.5倍；其中，2月增幅达21.3倍的爆发；3月后减速。方便食品属应急、救灾储备物资的功能凸显，全行业活力显现。孟素荷教授分析，在后疫情时代的划分中，2020年是一个分水岭。而2019年则是中国方便食品行业从L型向U型微弱转换的初始期。其重要特征是以健康转型和价值提升为目标的创新日趋活跃，企业开始了对未来十年发展模式的战略布局，但行业发展仍旧处在缓慢爬行区。

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