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焯水里面有学问,萝卜陷饺子更美味

发布时间:2022-07-06 22:58:04 阅读: 来源:板式床厂家
焯水里面有学问,萝卜陷饺子更美味

焯水里面有学问,萝卜陷饺子更美味

秋天一天比一天冷,萝卜开始成为时令蔬菜,在我们东北萝卜、白菜是秋冬季的最爱,家里老人说萝卜、白菜最养人,咋吃没毛病。小时候家里做的萝卜海米粉丝饺子、萝卜海米包子、羊肉萝卜饺子等等,鲜香美味,吃多少也不会胀肚,家里一包就是两大蒸笼,生怕家里的孩子不够吃。

天冷吃萝卜馅的习惯,一直保持下来。刚成家的时候,我包萝卜馅饺子或者包子,萝卜不焯水,包出来之后萝卜馅,特别辛辣,孩子都不吃。后来改进为萝卜馅焯水,焯水之后一点萝卜味道也没有,萝卜的营养也损失很多。真做不出小时候,妈妈包的萝卜馅饺子的味道。没办法只好请教妈妈,原来萝卜不能直接包馅,也不能焯水,这样做萝卜入馅,原汁原味、营养丰富,还没有萝卜的辛辣味。包萝卜馅饺子,萝卜要不要焯水?难怪饺子味怪不鲜美,下面一起看看吧。

【萝卜羊肉馅饺子】

【所需食材】白萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒

【调料】食盐、料酒、生抽、胡椒味、鸡精、香油

步骤一:葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。冷水和面,揉成面团之后醒发一会。

步骤二:调羊肉馅,选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精,按照一个方向搅匀上劲,并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中,这样可以去除羊肉的腥膻味,使羊肉更嫩。花椒水打入之后,搅匀上劲,加入香油搅拌均匀备用。

步骤三:关键一步,处理白萝卜。白萝卜不需要焯水,也不用盐杀,白萝卜去皮后擦成丝,攥干水分。

步骤四:起锅烧油,加入少许食用油,小火下入萝卜丝煸炒,慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火,等白萝卜的气味散出后,晾凉了即可入馅。

步骤五:白萝卜丝放入羊肉馅中,顺一个方向搅拌,加入适量的食用油搅拌均匀。

步骤六:将面团揉成长条,揪成剂子擀皮,包入萝卜羊肉馅,制作成白萝卜羊肉饺子备用。

步骤七:锅内烧宽水,加入少许食盐,水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌,这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后,点入凉水再次烧开,重复3次之后,看到饺子鼓起即可捞出食用。

烹调小贴士:

1.萝卜丝不用焯水、不用盐杀,只需要在锅中小火炒出萝卜的辛辣味即可,这样萝卜味道好营养不流失。

2.羊肉馅要打花椒水,顺一个方向,羊肉可以去除膻味,口感更加鲜嫩。

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