昆明年夜饭预订升温

昆明年夜饭预订升温

emsp;emsp;春节即将到来，对于吃货们来说，最值得期待的还是那一桌丰盛的年夜饭。今年年夜饭打算怎么吃？是亲自下厨张罗，还是和家人去饭店大快朵颐？

emsp;emsp;记者近日走访了解到，节前，昆明各大餐厅的年夜饭预订早已升温，部分饭店、酒店年夜饭一个月前就开启预订模式。昆明福照楼、年轮菜馆等多家包厢已经订完，大厅仅有少数位置。价格和往年差不多，大多数在1000元到3000元之间。走在各大商超，记者发现，预制菜的大量上市和走红，让年夜饭和年菜的选择不再局限于餐厅和外卖，越来越多的年轻人愿意选择尝试这些懒人食材，自己掌厨一顿年夜饭。

emsp;emsp;年夜饭预订火爆

emsp;emsp;目前，我们公司所有的店铺包间都预订完了，只有大厅有桌，可供8人用餐。福照楼南亚店的工作人员介绍，每年从11月份开始，就有客人陆续预订年夜饭，今年春节早，预订也早一些。记者了解到，该店年夜饭套餐价格为1688元，相比往年稍有下调。

emsp;emsp;专注滇菜的年轮菜馆，年夜饭预订只有部分店铺大厅还有位置。我们的年夜饭套餐有几种，最低1688元，客人可根据人数选择不同的套餐。如果没有订到位置，还可以选择我们的虎虎生威年夜饭外带礼盒，8个菜品共计499元。年轮菜馆南悦城店工作人员介绍。

emsp;emsp;大漠胡杨新派新疆菜的年夜饭有3种套餐，价格分别是688元、888元、1288元，菜品均有十几种，丰富多样；纳禾春年夜饭预订时间至28日，包含3种套餐，4至5人的平安喜乐全家宴588元、6至8人的虎虎生威全家宴999元、10至12人的虎年大吉平安宴1899元，预订送果盘、米饭、糖果礼包、红包等。

emsp;emsp;活动丰富年味浓

emsp;emsp;除了老字号饭店外，各酒店年夜饭也在火爆预订中。有寓意吉祥的花式套餐，还有写春联、吹糖人、灵狮闹春、缤纷抽奖、红包雨、财神送福、民俗年市、全家福拍摄等丰富多彩的活动，春节氛围浓厚。

emsp;emsp;酒店年夜饭预订也在火热进行。昆明富力万达文华酒店推出多种规格的餐厅，现场由大厨定制菜单，最多可供30人用餐，价格从2888元至18888元不等。同时还提供外卖到家服务。该酒店工作人员介绍：到家套餐为1999元，6至8人适用，有11道菜。厨师及服务人员均全天佩戴口罩，外卖包装严格消毒。1月31日至2月6日均适用，需提前48小时预订。

emsp;emsp;今年昆明洲际酒店开放香稻轩中餐厅、香堡法餐厅、云南大宴会厅承接年夜饭服务。酒店工作人员介绍，今年酒店中餐厅推出了金虎贺岁系列年夜饭套餐，其中3至5人适用的吉祥如意宴1999元，6至8人的阖家欢乐宴2999元。10人宴有3种，分别为鸿运当头宴3999元、五福临门宴4999元、财源广进宴8888元。此外，还有虎虎生威宴、吉星高照宴。除夕当天前来用餐的客人，每桌均可获赠八宝盒一个。洲际酒店工作人员说。

emsp;emsp;年轻人愿意尝试预制年菜

emsp;emsp;今年，我将和朋友们一起留在成都过年。为了吃上一顿和家里一样温暖的年夜饭，我和朋友们已经开始准备了。在成都创业的昆明人杨晨曦，有着一帮和自己差不多大的95后朋友。今年的年夜饭，她的朋友各出绝招，有人托父母从家乡寄来香肠、咸菜等食材，有人自己准备家乡特产。而杨晨曦则决定到网上购买一些预制菜，给朋友们秀一秀厨艺。

emsp;emsp;只需打开包装袋，放入微波炉、蒸锅、炖锅中，短短几分钟后，一道道口感和餐厅很像的菜品就可以上桌了，这就是预制菜。去年天猫双11期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。

emsp;emsp;来自盒马鲜生的一组调研结果显示，在30至35岁的受访人群中，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭，另有50%则由父母筹备。作为一年中最期待的一顿饭，30至35岁年轻人掌握年夜饭的主导权，也折射出这些年轻人正陆续成为家里的顶梁柱。

emsp;emsp;年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示，有82%的30至35岁受访者对年菜套餐有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制菜。

emsp;emsp;预制年菜有颜有味

emsp;emsp;港式花椒鸡锅、烤罗非鱼、爆浆漏奶华八宝饭、豪华大盆菜记者在昆明盒马鲜生大悦城店看到，预制年菜在火热销售，其中不乏一些以往要由大厨打造的名菜。

emsp;emsp;为了尽可能简化加工步骤，今年我们在研发年菜产品时特意设计，现在销售的年菜商品大都可以加热后直接上桌。针对年轻人对年菜高颜值的要求，我们从产品研发到外包装都下了更多功夫。佛跳墙、花椒鸡等汤羹类lsquo;大菜rsquo;还将配赠非常lsquo;上镜rsquo;的锅具，以满足消费者lsquo;晒rsquo;年夜饭的需求。盒马鲜生工作人员说。

emsp;emsp;记者在年菜销售区看到一道售价为99元的全家福，据介绍，这道菜集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材。盒马3R（即烹、即热、即食）商品采销中心总经理宁强表示，预制年菜一直是市场中的特殊存在，因为相比普通预制菜，消费者对预制菜的需求更具体，也更复杂。

emsp;emsp;爆浆漏奶华八宝饭是盒马鲜生年菜中的网红。工作人员介绍：八宝饭是不少人家年夜饭的压轴菜，一家人围坐在一起，一人一勺，一顿团圆饭在甜蜜中收尾。

emsp;emsp;本土化制作菜品受消费者欢迎

emsp;emsp;在大润发门店上市的预制年菜中，冷菜、热菜、汤锅、甜品一应俱全，全国几大热门菜系本帮菜、浙菜、徽菜、川菜、粤菜、闽菜、渝菜、台湾菜、滇菜都包含其中。

emsp;emsp;家中准备年夜饭，往往烧菜的长辈最辛苦、最忙碌，也是最后一个上桌的。加热即食的省心预制年菜可以解放长辈双手，挪出备菜烧菜时间来和家人快乐。大润发熟食研发师徐丙炽说，我们把很多lsquo;硬菜rsquo;费工费时的部分前置处理完了，对消费者来说，置办年夜饭就很简单了。只需要微波炉加热后摆盘即可，20分钟上齐一桌菜，简单几步就能吃出仪式感。

emsp;emsp;徐丙炽介绍，今年一人食消费趋势明显扩大，在商品设计上，大润发年菜部分商品调整了规格，比如佛跳墙小分量包装、五更畅旺独立碗包装，都是方便的1至2人食分量。从销量上也能看出，小份更受欢迎，如佛跳墙小份装目前单品销量占整体销量的20%。徐丙炽说，去年，符离集烧鸡、胡椒猪肚鸡汤、八宝鸭、羊肉糕颇受欢迎，这些菜品也成为保留菜单纳入今年的年菜合集中。今年结合年轻人喜好，还特别研发了心太软花生酒酿猪蹄酸辣荔枝烤鱼及有鲍鱼、海参的佛跳墙等爆款。共有22款年菜供消费者选择，预计今年年菜总销量同比增长50%。

emsp;emsp;大润发昆明区相关负责人告诉记者，今年云南上架的年菜均以本土化制作菜品为主，包含卤味、红烧、干锅、青菜、小炒、汤类，品类丰富。市民最爱购买的菜品是豆瓣鱼、粉蒸肉、卤味拼盘。今年，本土化的年菜受到消费者的欢迎，在就地过年的响应下，预制年菜从经济和便利性来说，都是很好的选择。

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